Βελουτέ σούπα πατζαριού
Σήμερα θα δούμε μια συνταγή σούπας φτιαγμένη από παντζάρια αφού προηγουμένως ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του λαχανικού.
Το παντζάρια είναι λαχανικό εξαιρετικής διατροφικής αξίας.
Ειδικά τα φύλλα τους, τα οποία είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Α και C. Επιπλέον είναι μια εξαιρετική πηγή φολικού οξέος και μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, μαγγανίου και καλίου. Τα φύλλα τους δεν πρέπει να τα αγνοούμε. Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε ακριβώς όπως το σπανάκι και να τα απολαύσουμε σε φαγητά ή βραστές σαλάτες.
Τα παντζάρια έχουν καταταχθεί ως ένα από τα 10 πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά λαχανικά και είναι επίσης μια από τις πλουσιότερες πηγές γλουταμίνης, ένα αμινοξύ, απαραίτητο για την υγεία και τη διατήρηση της ομαλής εντερικής λειτουργίας.
Άλλες μελέτες εξέτασαν την επίδραση του χυμού των παντζαριών στην πίεση του αίματος. Έδειξαν λοιπόν ότι μειώνουν την αρτηριακή πίεση καθώς επίσης είναι ευεργετικά για την αποφυγή καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΠΑΤΖΑΡΙΟΥ
Υλικά:
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πατζάρια
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πατάτα
- ½ φλιτζάνι γιαούρτι
- Φρέσκα φύλλα θυμαριού για το σερβίρισμα
Μέθοδος:
Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε μέχρι να κάψει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ώστε να μην πικρίσει.
Κατόπιν ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια, την πατάτα και 4 φλιτζάνια νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι τα λαχανικά να τσιμπιούνται με το πιρούνι και να είναι τρυφερά. Περίπου δηλαδή 25 με 30 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα (αν δούμε δηλαδή ότι το έχει πιεί).
Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κατόπιν το πολτοποιούμε σε μπλέντερ ή μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτό προσθέτουμε ελάχιστο νερό ώστε να περιέλθει στη ρευστότητα που το επιθυμούμε.
Όταν βάλουμε σε πιάτα τη σούπα, τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο κέντρο καθώς και μερικά φρέσκα φύλλα θυμαριού. Ραντίζουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!
Διαβάστε ΕΔΩ ένα παλιότερο άρθρο μας που κατονομάζει αναλυτικά 10 ιδιότητες των παντζαριών που θα σας κάνουν να τα λατρέψετε και να τα εντάξετε στη διατροφή σας!
