Vegan παγωτίνια με χουρμά και σοκολάτα

Υλικά για 30 παγωτίνια:

     1)      400 γραμμάρια βασιλικούς χουρμάδες

     2)      300 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα

     3)      ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα

     4)      20 γραμμάρια σκόνη κακάο

     5)      50 γραμμάρια καρύδα τριμμένη

     6)      250 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια

     7)      1-2 κουταλιές σούπας cocoa nibs

Μέθοδος:

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες και τους κόβουμε στα δύο. Τους βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό να τους καλύπτει και τους αφήνουμε να μουλιάσουν μέσα σε αυτό 10 λεπτά.

Κατόπιν τους στραγγίζουμε και τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Η πολτοποίησή τους δεν χρειάζεται να γίνει σε απόλυτο βαθμό. Θέλουμε απλά να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να λιώσουν λίγο. Αν δεν χωράνε όλοι μαζί στο μπλέντερ τους βάζουμε λίγους – λίγους.

Όταν πολτοποιήσουμε τους χουρμάδες τους τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το καρύδι που έχουμε ήδη ψιλοκόψει πολύ καλά σε μπλέντερ και αυτό, την κανέλα, το κακάο και την καρύδα. Ζυμώνουμε με το χέρι μας πολύ καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σταθερό που δεν κολλάει στα χέρια. Σε περίπτωση που δούμε ότι το μείγμα μας είναι κολλώδες, τότε προσθέτουμε λίγο ακόμα τρίμμα καρύδας.

Πλάθουμε τώρα με αυτό το μίγμα μπαλάκια σε μέγεθος μικρού καρυδιού.  Τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια με δύο ώρες ώστε να παγώσουν καλά.

Μόλις τα τρουφάκια έχουν παγώσει τα βγάζουμε από το ψυγείο. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βουτάμε ένα – ένα μέσα σε αυτήν ώστε να τυλιχτούν καλά γύρω – γύρω. Την διαδικασία αυτή την κάνουμε με τη βοήθεια δύο πιρουνιών και γίνεται αρκετά εύκολα.

Τοποθετούμε τα μπαλάκια που έχουμε καλύψει με σοκολάτα στο ίδιο ταψί με τη λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε από πάνω με μερικά cocoa nibs. Βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη και τα αφήνουμε εκεί για να παγώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Προτείνεται να τα καταναλώσετε καλύτερα από την επόμενη μέρα και μετά έτσι ώστε να έχουν δέσει οι γεύσεις και να είναι πιο νόστιμα και πολύ πιο δροσερά.

Τα κρατάμε για πολύ καιρό στην κατάψυξη μέσα σε ένα σκεύος με καπάκι και τα καταναλώνουμε απευθείας από αυτήν παγωμένα.

Καλή επιτυχία!!!!! 

Πηγή συνταγής: Food for Thought