Vegan Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Speculoos
VEGAN ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ SPECULOOS
Τι είναι τα Χριστούγεννα χωρίς την μυρωδιά των μπισκότων που ψήνονται? Τα speculoos είναι τα κλασικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα που έχουν άφθονα μπαχαρικά και μπορείτε να τα απολαύσετε με μια κούπα τσάι, ζεστό καφέ ή γάλα δίπλα στο τζάκι. Τα συγκεκριμένα έχουν έναν λόγο παραπάνω να σας εντυπωσιάσουν καθώς είναι vegan, και δεν περιέχουν βούτυρο, αυγά και ζάχαρη. Απολαύστε τα!
Υλικά για vegan Xριστουγεννιάτικα μπισκότα Speculoos:
- 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γραμμάρια βρώμη αλεσμένη
- 50 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά τριμμένα
- 1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλάκια γλυκού μίγμα μπαχαρικών για speculoos (συνταγή παρακάτω*)
- 1 τσιμπιά αλάτι
- 1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο ανακατεμένο με 2 κουταλιές σούπας κρύο νερό
- 80 γραμμάρια σιρόπι αγαύης
- 120 γραμμάρια βούτυρο αμυγδάλου
- 60 ml γάλα αμυγδάλου ή κάποιο άλλο φυτικό
Υλικά για το μείγμα μπαχαρικών για speculoos :
- 2 κουταλάκια γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
- ½ κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι γλυκού σκόνη κόλιανδρου
- ½ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
Μέθοδος:
Ανακατέψτε το λιναρόσπορο με το κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Αυτό είναι υποκατάστατο του αυγού για τις συνταγές vegan.
Βάλτε σε ένα μπολ τα ξηρά υλικά: αλεύρι, βρώμη, τριμμένα αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ξύσμα πορτοκαλιού και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνουμε το βούτυρο αμυγδάλου με το σιρόπι αγαύης και στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο με το νερό και το φυτικό γάλα και ζυμώνουμε καλά. Δημιουργούμε μια μπάλα ζύμης, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε μέσα σε δυο φύλλα από λαδόκολλα. Ανοίγουμε με τον πλάστη το ζυμάρι προσέχοντας να έχει πάχος 1 εκατοστό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα κουπάτ σε σχήμα που θέλουμε (αν έχουμε το κλασικό χριστουγεννιάτικο ανθρωπάκι, ειδάλλως κάποιο άλλο της αρεσκείας μας) και κόβουμε τη ζύμη. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10 λεπτά ή και λιγότερο ανάλογα με την ένταση του φούρνου μας. Τα παρακολουθούμε καθώς καίγονται εύκολα.
Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα διατηρούμε σε κουτί μπισκότων.
