Vegan Brownies

Τα vegan brownies είναι μια υπέροχη επιλογή για όσους προτιμούν την αγάπη των brownies αλλά θέλουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα. Ακολουθεί μια απλή και εύκολη συνταγή:

Υλικά:

1 1/4  φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/4  φλιτζάνια καστανή ζάχαρη ή καρύδας

1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)

1/2 κ.γ. μπέικινγκ πάουντερ

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 φλιτζάνι χυμό μήλου

1/2 φλιτζάνι βιολογικό λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό λάδι)

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή καρύδια-πεκάν

1 κουβερτούρα

Οδηγίες:

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και επικαλύψτε ένα τετράγωνο ταψί (περίπου 20×20 εκατοστά) με  αντικολλητική μεμβράνη.

2.Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνετε στο μικροκύματα σε μέτρια ισχύ για 30 δευτερολέπτα περίπου, μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Προαιρετικά προσθέστε σκόνη εσπρέσο για πιο έντονη γεύση!

3.Έπειτα σε αυτό το μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι.

4.Προσθέστε τον χυμό μήλου, το λάδι καρύδας και την εκχύλισμα βανίλιας στα στερεά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

5.Προσθέστε τα καρύδια και την σοκολάτα και ανακατέψτε ξανά για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

6.Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7.Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να δοκιμάσετε με έναν ξυλάκι και να βγει καθαρό.

8.Αφήστε τα brownies να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα κόψετε σε τετράγωνα.

9.Απολαύστε!