Σουφλέ ντάκου με σπανάκι
Υλικά για 6 μερίδες (285 θερμίδες/ κομμάτι)
- 600 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
- 1 ¼ κούπες κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 4 κρίθινα παξιμάδια ( ντάκοι ), σε κομμάτια
- 170 γρ. γραβιέρα, χοντροτριμμένη
- 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 4 αβγά, χτυπημένα
- 1 1/3 κούπες γάλα
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν( περίπου 5 λεπτά ). Προσθέτουμε ½ κ.γ. αλάτι, ¼ κ.γ. πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για ένα ακόμα λεπτό. Βάζουμε το σπανάκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ξεπαγώσει. Ανοίγουμε ανακατεύουμε να γίνει ένα με τα κρεμμύδια και να σωταριστεί
Βουτυρώνουμε το πυρέξ. Στο γουδί ή με το χέρι σπάμε τους ντάκους σε κομματάκια( μεγάλα 2 εκ. διάμετρο περίπου όχι θρύψαλα ) και βάζουμε μια στρώση από αυτά στο πυρέξ. Από πάνω ρίχνουμε τη μισή δόση απ’ το σπανάκι και στη συνέχεια τη μισή ποσότητα της γραβιέρας και της παρμεζάνας. Επαναλαμβάνουμε με άλλη μια στρώση ντάκου, σπανάκι, γραβιέρα και παρμεζάνα.
Σ ‘ένα μέτριο μπολ χτυπάμε τα αβγά να αφρατέψουν, προσθέτουμε το γάλα, το ½ κ.γ. αλάτι και το ¼ κ.γ. πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα και περιχύνουμε με αυτό το πυρέξ. Καλύπτουμε με μεμβράνει και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες το λιγότερο ή 1 μέρα.
Βγάζουμε από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς C. Ψήνουμε 45 – 50 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια του. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Συνταγή: Paxxi
