Ρολάκια με κρέμα τυρί σπανάκι και ντοματίνια
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 240 ml γάλα ζεστό (30°C περίπου)
- 8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
- 340 γρ αλεύρι δυνατό
- 1 κγ αλάτι
- 30 γρ βούτυρο σε κυβάκια σε θερμοκρασία δωματίου
Για τη γέμιση:
- 200 γρ κρέμα τυρί
- 40 γρ φύλλα σπανάκι (1 χούφτα)
- ½ κγ ελαιόλαδο
- 5 ντοματίνια κομμένα στα 3
- ½ κγ ρίγανη
- 1 αυγό για επάλειψη
Εκτέλεση:
-
Για τη ζύμη στο μπολ του μίξερ βάζω το γάλα και μέσα του διαλύω τη μαγιά. Προσθέτω 4-5 ΚΣ από το αλεύρι, ναι γίνει ένας χυλός και το αφήνω για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
-
Αναμιγνύω το αλεύρι με το αλάτι και τα ρίχνω σταδιακά στο μπολ ενώ ζυμώνει το μίξερ με το γάντζο σε χαμηλή ένταση.
-
Τέλος βάζω ένα ένα τα κυβάκια του βουτύρου, δυναμώνω την ένταση και το αφήνω να ζυμώσει για 7-10 λεπτά.
-
Βάζω τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζω και την αφήνω σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει τον όγκο της για περίπου 2 ώρες (ή σε φούρνο που έχω προθερμάνει στους 50*C, τον έχω κλείσει και μέσα έχω τη ζύμη να φουσκώνει για 1 ώρα).
-
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνω ½ κγ ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και σοτάρω το σπανάκι να μαραθεί για 2-3 λεπτά. Το βγάζω από το τηγάνι και το αφήνω να κρυώσει.
-
Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρω στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνω με την παλάμη μου αφαιρώντας της τον όγκο που έχει πάρει. Την ανοίγω με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 30×50 εκ περίπου (ανοίγω πάντα από το κέντρο προς τις άκρες).
-
Απλώνω πάνω της την κρέμα τυρί αφήνοντας περιμετρικά κενό ένα περιθώριο 1,5 εκ.
-
Ρίχνω διάσπαρτα τα φύλλα από το σπανάκι και την τυλίγω σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά και κόβω σε ροδέλες πάχους 2 εκ. περίπου.
-
Τις μεταφέρω στο ταψί που έχω καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τις βάζω με την κομμένη πλευρά να ακουμπάει στο ταψί.
-
Κόβω κάθε ντοματίνι στα 3, τα βάζω στη μέση σε κάθε ρολάκι και πασπαλίζω με λίγη ρίγανη.
-
Τα σκεπάζω και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
-
Χτυπάω ένα αυγό με 1 ΚΣ νερό, αλείφω με το μείγμα τα ρολάκια και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις για 25 λεπτά.
Συνταγή από paxxi.gr
(Visited 83 times, 1 visits today)
