Πένες με βότκα και σάλτσα μελιτζάνας

Απολαυστικός συνδυασμός της μελιτζάνας με την τομάτα και τον βασιλικό και στο τελείωμα η αγαπημένη μας βότκα για να απογειωθούν οι αισθήσεις.

Η σάλτσα περιέχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες χάρη των θρεπτικών συστατικών των λαχανικών που περιέχει δίνοντας στα ζυμαρικά τόσο θρέψη όσο και νοστιμιά.

Για τις πένες με βότκα και σάλτσα μελιτζάνας θα χρειαστούμε:

450 γρ. πένες

2 μελιτζάνες

2 κ.σ  ελαιόλαδο

1 ματσάκι μαϊντανός

1 κ.γ ρίγανη

5 φύλλα  βασιλικό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

50 ml βότκα

2 φλυτζάνια  τοματοχυμό

Εκτέλεση :

1. Βράζουμε τα μακαρόνια.
2. Παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε ελαφρά.
3. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες , τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον τοματοχυμό. Το σβήνουμε με τη βότκα ,ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα.
4. Λίγο πριν κλείσουμε την σάλτσα προσθέτουμε την ρίγανη και τον βασιλικό.
5. Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια μπορούμε να προσθέσουμε μέσα σε αυτά την σάλτσα και να σερβίρουμε.

Σημείωση: μπορείτε να τα σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και να προσθέσετε μέσα κομματάκια από κοτόπουλο!