Γιατί είναι προτιμότερο να φάτε ένα ολόκληρο φρούτο αντί να πιείτε το χυμό του?

Είναι πολύ διαδεδομένο στις μέρες μας να πίνουμε διαφόρων ειδών ανάμεικτους φυσικούς χυμούς και μάλιστα έχουν δημιουργηθεί γι΄ αυτό το σκοπό ακόμη και μικρά, εξειδικευμένα μαγαζάκια που πωλούν μόνο αυτό το προϊόν. Οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε πως ένα ποτήρι φυσικός χυμός φρούτου αποτελεί μια πολύ υγιεινή συνήθεια που προσφέρει στον οργανισμό βιταμίνες.

Ωστόσο οι μελέτες έχουν δείξει πως πρέπει να αποφεύγουμε τους χυμούς των φρούτων και να προτιμάμε να τα τρώμε ολόκληρα.

Η κατανάλωση ολόκληρων φρούτων, ιδιαίτερα των διαφόρων ειδών μούρων, των σταφυλιών και των μήλων, συσχετίστηκε σημαντικά με τον χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με νέα μελέτη που διεξήχθη από τους ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ (HSPH). Αντίθετα η μεγαλύτερη κατανάλωση των φρέσκων χυμών φρούτων συνδέθηκε με υψηλότερο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.

Οι ερευνητές εξέτασαν στοιχεία που συγκεντρώθηκαν από 187.382 συμμετέχοντες σε τρεις μακρόχρονες μελέτες. Οι συμμετέχοντες που ανέφεραν διάγνωση διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου ή καρκίνου κατά την εγγραφή αποκλείστηκαν. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι 12,198 συμμετέχοντες (6,5%) ανέπτυξαν διαβήτη κατά την περίοδο της μελέτης.

Εξετάστηκε η συνολική κατανάλωση φρούτων, καθώς και η κατανάλωση μεμονωμένων φρούτων: όπως σταφύλια ή σταφίδες, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή βερίκοκα, μπανάνες, πεπόνι, μήλα ή αχλάδια, πορτοκάλια, φράπα, φράουλες και βατόμουρα. Επίσης, εξετάστηκε η κατανάλωση χυμών από φρούτα όπως τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ και άλλα.

Οι άνθρωποι που έτρωγαν τουλάχιστον δύο μερίδες κάθε εβδομάδα ορισμένων ολόκληρων φρούτων – ιδιαίτερα βατόμουρων, σταφυλιών και μήλων – μείωσαν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 κατά 23% σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερο από μία μερίδα το μήνα. Αντίθετα, όσοι κατανάλωναν μία ή περισσότερες μερίδες χυμού φρούτων κάθε μέρα, αύξησαν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 κατά 21%. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η αντικατάσταση τριών μερίδων χυμού τη βδομάδα με ολόκληρα φρούτα θα οδηγούσε σε 7% μείωση του κινδύνου διαβήτη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης των φρούτων δεν αποδείχτηκε σημαντικός παράγοντας συσχέτησης με τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης του χυμού φρούτων – ο οποίος διέρχεται μέσω του πεπτικού συστήματος πολύ πιο γρήγορα από τα φρούτα τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να επιφέρει αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη.

Παράλληλα η Susan Jebb, επικεφαλής του τμήματος έρευνας για την διατροφή και την παχυσαρκία του πανεπιστημίου του Cambridge, δήλωσε στους Sunday Times ότι είχε σταματήσει να πίνει χυμό πορτοκαλιού και συμβούλευσε άλλους να το πράξουν ή τουλάχιστον να τον πίνουν αραιωμένο. Χαρακτηριστικά ανέφερε ότι «ο χυμός φρούτων δεν είναι ίδιος με την κατανάλωση ολόκληρων φρούτων και έχει τόση ζάχαρη όσο τα κλασικά ζαχαρώδη ποτά. Απορροφάται επίσης πολύ γρήγορα από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα μέχρι να φτάσει στο στομάχι, το σώμα να μην αναγνωρίζει αν είναι η Coca-Cola ή χυμός πορτοκαλιού».

Πηγές: 

• Skip the juice, go for whole fruit. Amy Roeder, Harvard School of Public Health.https://news.harvard.edu/gazette/story/2013/08/reduce-type-2-diabetes-risk/
• Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. Isao Muraki et al. BMJ 2013; 347. http://www.bmj.com/content/347/bmj.f5001
• How fruit juice went from health food to junk food https://www.theguardian.com/science/2014/jan/12/remove-fruit-juice-sugar-five-a-guidance-government-health-adviser
• A dose-response study of consuming high-fructose corn syrup–sweetened beverages on lipid/lipoprotein risk factors for cardiovascular disease in young adults. Kimber L Stanhope et al. Am J Clin Nutr. 2015 Jun. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4441807/
• Fructose: It’s “Alcohol Without the Buzz” Robert H. Lustig. Department of Pediatrics and the Philip R. Lee Institute for Health Policy Studies, University of California, San Francisco, CA . Adv Nutr March 2013 http://advances.nutrition.org/content/4/2/226.abstract
• The Sweet Path to Metabolic Demise: Fructose and Lipid Synthesis Mark A. Herman. Volume 27, Issue 10, p719–730, October 2016 REVIEWS http://www.cell.com/trends/endocrinology-metabolism/fulltext/S1043-2760(16)30066-2
• Fructose and NAFLD: The Multifaceted Aspects of Fructose Metabolism. Prasanthi Jegatheesan and Jean‐Pascal De Bandt. Department of Physiology, University of Lausanne, Switzerland. Faculty of Pharmacy, Paris Descartes University, Sorbonne Paris, France. Clinical Chemistry Department, Hôpitaux Universitaires Paris, France. Nutrients. 2017 Mar; 9(3): 230.