Τηγανίτες νηστίσιμες

Τραγανές τηγανίτες με κρεμμύδι νηστίσιμες και εύκολες, συνοδεύουν όλα τα υπόλοιπα στο σαρακοστιανό τραπέζι.

Όλη η γλύκα των κρεμμυδιών σε μια τηγανίτα που δεν συνηθίζουμε, κι όμως είναι τόσο εύκολη και νόστιμη που αξίζει να την δοκιμάζουμε όλο το χρόνο. Ότι αγαπάμε σε μια τηγανίτα είναι η κριτσανιστή της κρούστα και το περιεχόμενο να λιώνει στο στόμα, αυτό ακριβώς βρίσκουμε και σε αυτές! Φυσικά τις σερβίρουμε μαζί με όποιο ντιπ ή σάλτσα θέλουμε.

Υλικά: 

• 240γρ κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες (2 μεγάλα τμχ)
• 180γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 45γρ σιμιγδάλι ψιλό
• ½κγ αλάτι
• 1κγ ζάχαρη
• ¼κγ μαγειρική σόδα
• ½κγ κουρκουμά
• 1κγ κόλιανδρο αποξηραμένο σκόνη
• ¼κγ κύμινο
• ¼κγ μπούκοβο
• 1κγ ελαιόλαδο
• 200ml νερό
• Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:  

1. Σε ένα μπολ βάζω το κρεμμύδι που έχω κόψει με το μαντολίνο σε λεπτές φέτες και στη μέση (να μην είναι μεγάλες ολόκληρες).
2. Προσθέτω το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη.
3. Συνεχίζω με τα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, το κόλιανδρο, το κύμινο, το μπούκοβο και ανακατεύω όλα τα στερεά υλικά.
4. Ρίχνω 1 κγ ελαιόλαδο και σταδιακά το νερό μέχρι να γίνει το μείγμα σαν χυλός (να μη στάζει).
5. Ζεσταίνω το λάδι στο κατσαρολάκι, σε υψηλή ένταση, όταν την πιάσει, μειώνω σε μέτρια και βάζω κουταλιές-κουταλιές από το μείγμα των κρεμμυδιών.
6. Δεν γεμίζω την επιφάνεια με τηγανίτες, γιατί θα πέσει πολύ η θερμοκρασία στο λάδι και δεν θα τηγανιστούν σωστά.
7. Μόλις πάρουν χρώμα τους γυρίζω και από την άλλη πλευρά, συνολικά χρειάζονται 6 λεπτά περίπου.
8. Τους βγάζω αφού τους στραγγίξω καλά σε απορροφητικό χαρτί.
9. Τους σερβίρω αμέσως παρέα με μια σάλτσα είτε ντομάτας είτε μαγιονέζα, είτε γουακαμόλε, είτε γιαουρτιού.

Συνταγή από: Paxxi.gr