Βελουτέ σούπα μπρόκολου
Το συκώτι μας, φιλτράρει ολόκληρο τον όγκο του αίματος του σώματός μας. Όλα τα όργανα του ανθρωπίνου σώματος έχουν τον ιδιαίτερο ρόλο τους, αλλά το ήπαρ επεξεργάζεται και εξουδετερώνει όλες τις χημικές ουσίες που υπάρχουν στο σώμα μας και προέρχονται από τα τρόφιμα που τρώμε και το περιβάλλον που ζούμε. Όταν κάνουμε μια υγιεινή διατροφή ή κάποια δίαιτα αποτοξίνωσης, ακριβώς επειδή καταναλώνουμε αξιόλογες ποσότητες λαχανικών και φρούτων, τα κύτταρα μας λαμβάνουν υψηλές συγκεντρώσεις καλίου, που αποβάλλουν την περίσσεια τοξινών, δημιουργώντας ένα αλκαλικό περιβάλλον.
Η σούπα μπρόκολου που ακολουθεί, δεν είναι μόνο γεμάτη με κάλιο για να δημιουργήσει ένα αλκαλικό περιβάλλον και να βοηθήσει να αποβληθούν οι τοξίνες από τα κύτταρα μας, αλλά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του εντέρου και την εξάλειψη των τοξινών.
Θρεπτικές ιδιότητες μπρόκολου:
Το μπρόκολο περιέχει την γλυκοραφάνη, μία ένωση από την οποία παράγεται η σουλφοραφάνη όταν το λαχανικό μασηθεί ή καταπωθεί ως ρόφημα.Η σουλφοραφάνη, είναι μια ένωση που βρίσκεται στο μπρόκολο και μπορεί να αυξήσει την ικανότητα των κυττάρων να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν σε ένα ευρύ φάσμα των περιβαλλοντικών τοξινών καθώς επίσης βοηθά το σώμα μας να αποβάλλει γρηγορότερα τους εισπνεόμενους ρύπους.
Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιλαμβάνει βιταμίνες Α, C, Ε καθώς και φυτικές ίνες, αλλά και πολλά άλλα αντιοξειδωτικά. Για την καλύτερη διατήρηση των θρεπτικών του συστατικών, το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι ελαφρύ ή και ακόμα καλύτερα στον ατμό.
Υλικά για την βελουτέ σούπα μπρόκολου:
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο
- 2 κοτσάνια σέλερι ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
- 1 φλιτζάνι διάφορα χόρτα όπως κέιλ, σπανάκι, φύλλα από πατζάρια και οτιδήποτε άλλο πράσινο φυλλώδες λαχανικό έχετε σπίτι σας διαθέσιμο
- 1 παστινάκι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 καρότο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών χωρίς αλάτι
- ½ κουταλιού της σούπας αλάτι
- χυμό ½ λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σούπας σπόροι chia
- Λίγοι ψιλοκομμένοι ανάλατοι, ωμοί, ξηροί καρποί της αρεσκείας σας και 1 κουταλιά γάλα καρύδας, για το σερβίρισμα σε κάθε μερίδα
Μέθοδος:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το παστινάκι, το σέλερι και το μπρόκολο και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε το νερό ή το ζωμό λαχανικών και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν αφού καλύψετε το σκεύος με καπάκι. Θέλουμε να σιγοβράσει το φαγητό και τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Τα τελευταία 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το φαγητό προσθέστε τα χόρτα. Τέλος πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίξτε τους σπόρους chia το χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα και να αποκτήσει μια βελουτέ υφή. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό σε μπολ και πασπαλίζετε από πάνω με ξηρούς καρπούς καθώς και με 1 κουταλιά γάλα καρύδας.
