Μοσχάρι με μπρόκολο stir-fry
Η τεχνική “stir-fry” είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που προέρχεται από την κινέζικη κουζίνα κατά την οποία το τρόφιμο που είναι κομμένο σε λεπτά κομμάτια μαγειρεύεται σε γουοκ ή κάποιο κοίλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά και κρατάει όλη την τραγανότητά του και τη ζωντάνια χωρίς να λιώσει.
Για τη συγκεκριμένη συνταγή ανακατεύετε τα υλικά σε ένα γουόκ ή σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας μόνο 1 κουταλιά σούπας λάδι σουσαμιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο) , που ισοδυναμεί με λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού πρόσθετου λίπους ανά μερίδα. Έτσι έχετε πολύ πλούσια γεύση από το σησαμέλαιο χωρίς να προσθέτετε πολλές επιπλέον θερμίδες.
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη βασική συνταγή ότι λαχανικό έχετε στο ψυγείο ή πιστεύετε ότι σας ταιριάζει πάντα κομμένο σε λεπτές φέτες όπως πχ πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδια ή καρότα. Έτσι έχετε ένα θρεπτικό γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά.
ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ STIR-FRY
Υλικά:
- 1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο αν δεν έχετε
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4 φλιτζάνια μπρόκολο φουντίτσες
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με λίγο αλάτι
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
Μέθοδος:
Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τις λωρίδες σε μια καθαρή πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μια κουταλιά κορν φλάουρ και το αλάτι. Ανακινήστε την ώστε να καλυφθούν όσο γίνεται τα κομμάτια του κρέατος με το κορν φλάουρ.
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε το κρέας και ανακατέψτε για περίπου 4 λεπτά, έως ότου δεν είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε το για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό και το μπρόκολο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μπρόκολο για 4 έως 5 λεπτά.
Ενώ το μπρόκολο μαγειρεύεται, ανακατεύουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, με το ζωμό λαχανικών και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αυτό το μίγμα μαζί με το κρέας πίσω στο σκεύος με το μπρόκολο. Μαγειρέψτε λίγο ακόμα για περίπου 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και αποσύρετέ το από το μάτι της κουζίνας.
Σερβίρετε το φαγητό σε μπολ συνοδευόμενο με μαύρο ρύζι για ένα πλήρες γεύμα και προαιρετικά πασπαλίστε το με καβουρδισμένο σουσάμι.
