Τα σύκα ως μια μεγάλη πηγή βιταμινών, γλύκας και απόλαυσης
Στην Ελλάδα από τα μέσα Ιουλίου έως και τα μέσα περίπου του Σεπτεμβρίου θα συναντήσει κανείς συκιές στα πιο απρόσμενα και ξερά μέρη που μπορεί να φανταστεί. Η συκιά είναι ένα δέντρο που φύεται χωρίς καμία ιδιαίτερη φροντίδα και δίνει αυτούς τους υπέροχους καρπούς που οι περισσότεροι από μας αποζητούμε διακαώς τους λίγους μήνες που μπορούμε να τα έχουμε φρέσκα στη διάθεσή μας.
Τα σύκα τα αγαπούν οι περισσότεροι για τη γλυκιά και ήπια γεύση τους. Έχουν σχετικά χαμηλές θερμίδες και δεν έχουν λίπος. Ένα μεγάλο, φρέσκο σύκο έχει μόλις 47 θερμίδες. Τα φρέσκα σύκα είναι ευαίσθητα και φθαρτά, έτσι συχνά αποξηραίνονται για να διατηρηθούν. Η αποξήρανσή τους μας δίνει ένα γλυκό και θρεπτικό, φρούτο που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σύκων, οι οποίες ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στο χρώμα και την υφή. Η φυσική τους γλυκύτητα έκανε τους ανθρώπους να τα χρησιμοποιούν σαν γλυκαντικά πριν τις μέρες των εξευγενισμένων σακχάρων.
Τα 30 μόλις γραμμάρια ξηρών σύκων έχουν 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του εντέρου όταν πάσχει από δυσκοιλιότητα και να σας κρατήσουν με το αίσθημα του κορεσμού για μεγαλύτερη διάρκεια και να αποφύγετε έτσι το τσιμπολόγημα και τις επιδρομές στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης και να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Επίσης τα σύκα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, η οποία μπορεί να αποτρέψει την οστεοπόρωση καθώς και άλλα θέματα υγείας. Δεν θα βρείτε μια καλύτερη φυτική πηγή ασβεστίου από τα σύκα.
Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τα σύκα. Σύμφωνα μελέτη του 2005, τα ξερά σύκα “έχουν αντιοξειδωτικά ανώτερης ποιότητας.” Τα φρέσκα σύκα, και κυρίως τα μαύρα, περιέχουν φλαβονοειδή πολυ-φαινολικά αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως καροτένια, λουτεΐνη, τανίνες, χλωρογενικό οξύ κ.α. Η αντιοξειδωτική αξία τους είναι συγκρίσιμη με εκείνη των μήλων (3200 umol/100g).
Επιπλέον, τα φρέσκα φρούτα περιέχουν αντι-οξειδωτικές βιταμίνες όπως η βιταμίνη Α ,η Ε και η Κ. Όλα αυτά τα συστατικά των σύκων που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθούν στη δέσμευση των επιβλαβών ελευθέρων ριζών του οξυγόνου (μπορεί να παράγονται από το σώμα ή να προέρχονται από το περιβάλλον) και έτσι συμβάλλουν στην προστασία μας από διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες και λοιμώξεις. Επίσης τόσο τα φρέσκα, όσο και τα ξηρά σύκα περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως νιασίνη, πυριδοξίνη, φυλλικό και παντοθενικό οξύ. Αυτές οι βιταμίνες λειτουργούν σαν συν-παράγοντες για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.
Πρέπει επίσης, να αναφέρουμε ότι έρευνες δείχνουν πως το χλωρογενικό οξύ των σύκων μπορεί να συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης σε διαβήτη τύπου II (διαβήτη ενηλίκων και στην αρχή της εκδήλωσης).
Τα σύκα είναι μια από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές μιας ποικιλίας βιταμινών και μετάλλων, όπως:
Βιταμίνη Α
βιταμίνη C
βιταμίνη Κ
Βιταμίνες Β
κάλιο
μαγνήσιο
ψευδάργυρος
χαλκός
μαγγάνιο
σίδερο
Μια μερίδα 100g ξηρών σύκων παρέχει περίπου:
249 θερμίδες
3.3g πρωτεΐνη
0.9g λίπος
69g υδατάνθρακες
5.6g φυτικές ίνες
Μια μερίδα 100g φρέσκων σύκων παρέχει περίπου:
80 θερμίδες
1,3 g πρωτεΐνη
0,3 g λίπος
20,3 g υδατάνθρακες
2,2 g φυτικές ίνες
Oφέλη για το δέρμα
Τα ακατέργαστα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια θρεπτική, αντιοξειδωτική μάσκα προσώπου. Απλά ψιλοκόψτε τα σύκα και αλείψτε τα στο πρόσωπό σας με κυκλική κίνηση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι για επιπλέον ενυδατικά οφέλη. Αφήστε τη μάσκα στο δέρμα σας για 10 έως 15 λεπτά και ξεπλύνετε καλά με χλιαρό νερό. Μην χρησιμοποιείτε σύκα στο δέρμα σας εάν είστε αλλεργικοί στο λατέξ!
Παρενέργειες των σύκων
Οι αλλεργίες των σκιών και οι αρνητικές αλληλεπιδράσεις φαρμάκων είναι ασυνήθιστες, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να προσθέσουν ένα μέτριο αριθμό από αυτά στη διατροφή τους χωρίς να ανησυχούν. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές πιθανές παρενέργειες που πρέπει να γνωρίζετε.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010, οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στη λάτεξ ή στη γύρη σημύδας μπορεί επίσης να είναι αλλεργικοί στα σύκα. Τα σύκα είναι μέρος της οικογένειας Moraceae. Αν είστε αλλεργικοί σε άλλα φρούτα στην οικογένεια μουριάς, μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί στα σύκα.
Η βιταμίνη Κ είναι ένας φυσικός πυκνωτής αίματος. Τα αποξηραμένα και ακατέργαστα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Εάν παίρνετε φάρμακα για την πήξη του αίματος, είναι σημαντικό να διατηρείτε την πρόσληψη βιταμίνης Κ στα επίπεδά που πρέπει σε καθημερινή βάση. Αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη σας όταν καταναλώνετε σύκα ώστε να μην υπερβείτε τη συνήθη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ.
Τα σύκα μπορεί να λειτουργούν ως καθαρτικό σε μερικούς ανθρώπους. Η κατανάλωσή τους από τη μια μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, αλλά απ΄ την άλλη η κατανάλωση πολλών σύκων μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Παρακάτω σας δίνουμε μια συνταγή για να απολαύσετε τα φρέσκα σύκα σε μια φυσική μαρμελάδα με υπέροχη γεύση.
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΣΥΚΟΥ ΜΕ BALSAMICO
Υλικά:
- 450 γραμμάρια φρέσκα σύκα καθαρισμένα
- ½ φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές σούπας μέλι
- 1 τσιμπά αποξηραμένο θυμάρι
- 1 μεγάλη πρέζα αλάτι
- 3-4 κουταλιές σούπας ξύδι balsamico
Μέθοδος
Βάζετε σε κατσαρόλα τα σύκα με το νερό να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Τα βράζετε για 10-15 λεπτά ή έως ότου τα σύκα μαλακώσουν και αρχίζουν να λιώνουν.
Προσθέστε το μέλι, το θυμάρι, το αλάτι και το ξύδι. Χαμηλώστε κι άλλο τη θερμότητα του ματιού της κουζίνας σας. Θέλουμε να συνεχίσουν να βράζουν σε χαμηλή πλέον θερμοκρασία.
Μετά από λίγο θα έχει δημιουργηθεί ένας πολτός. Με ένα ραβδομπλέντερ ή με τη βοήθεια του μούλτι πολτοποιείτε σε πουρέ τα σύκα με τα υπόλοιπα υλικά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνει η μαρμελάδα χωρίς υγρά, περίπου δηλαδή άλλα 10 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμη τη μεταφέρετε σε δοχείο ή βάζο και τη διατηρείτε στο ψυγείο.
Καταναλώστε την μέσα σε 7-10 ημέρες.
Καλή επιτυχία!
Πηγές:
