Ποιος είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος να απομακρύνουμε τα φυτοφάρμακα από τα μήλα που τρώμε?
Συνηθίζετε να «πλένετε» τα μήλα σας περνώντας τα γρήγορα κάτω από το τρεχούμενο νερό της βρύσης κι έπειτα να τα σκουπίζετε ελαφρά σε μια πετσέτα ή ακόμα και στο πουκάμισό σας? Ίσως θα πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά να αλλάξετε την πρακτική αυτή.
Σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Journal of Agricultural and Food Chemistry, οι ερευνητές εφάρμοσαν υψηλές συγκεντρώσεις δύο κοινών εντομοκτόνων σε οργανικά μήλα Gala. Αφού οι χημικές ουσίες έμειναν πάνω στα φρούτα για 24 ώρες, οι ερευνητές έπειτα εφάρμοσαν τρεις διαφορετικές μεθόδους πλύσης. Η πρώτη ήταν μόνο με νερό βρύσης, ή δεύτερη με μαγειρική σόδα μέσα σε νερό, ενώ η τρίτη με διάλυμα χλωρικού Clorox παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί φρούτων.
Παρακολούθησαν λοιπόν τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στην επιφάνεια και στο εσωτερικό του φρούτου μετά από πλύσιμο με κάθε μια από τις παραπάνω μεθόδους. Το διάλυμα με τη μαγειρική σόδα είχε πολύ καλύτερα αποτελέσματα από το χλωρικό Clorox όσο και από το νερό της βρύσης μετά από δύο λεπτά καθαρισμού των φρούτων και πάλι μετά από οκτώ λεπτά. Μετά από 12 έως 15 λεπτά πλύσης δε, η μέθοδος αυτή είχε αφαιρέσει σχεδόν όλα τα εξωτερικά φυτοφάρμακα, καθώς και μερικά που είχαν αρχίσει να διαρρέουν κάτω από την φλούδα του φρούτου.
Τα μήλα κατατάσσονται ψηλά στον κατάλογο των φρούτων με τα υψηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων. Αν και αυτές οι χημικές ουσίες είναι εγκεκριμένες και θεωρούνται ασφαλείς σε χαμηλές δόσεις, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι είναι δύσκολο να εκτιμηθεί με ακρίβεια ο αντίκτυπός τους στην υγεία με την πάροδο του χρόνου, οδηγώντας πολλούς καταναλωτές να θέλουν να περιορίσουν την έκθεσή τους σε αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο.
“Εάν το πλύσιμο στο εργοστάσιο είναι ήδη αποτελεσματικό, τότε δεν χρειάζεται να νοιάζουμε για το πλύσιμο στο σπίτι, σωστά; Αλλά αποδεικνύεται ότι το πλύσιμο στο εργοστάσιο δεν είναι αποτελεσματικό”, λέει ο συγγραφέας της μελέτης Lili He, επιστήμονας τροφίμων στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης, Amherst. “Στο σπίτι, ο απλούστερος τρόπος πλύσης είναι με το νερό της βρύσης, αλλά διαπιστώσαμε ότι μόνο το νερό της βρύσης δεν είναι τόσο αποτελεσματικό. Για να μειώσουμε περαιτέρω την έκθεση σε φυτοφάρμακα, σας προτείνουμε να προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα “.
Ενώ είναι απίθανο ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν την υπομονή να αφήσουν το μήλο τους να παραμείνει σε μια λεκάνη με νερό και μαγειρική σόδα για 15 λεπτά, λέει ότι αν τα πασπαλίσουμε έστω με αυτήν και τα τρίψουμε κατά το τακτικό ξέβγαλμα σε τρεχούμενο νερό, είναι καλύτερο από το τίποτα.
Το ξεφλούδισμα των φρούτων βοηθά επίσης στην αποφυγή των φυτοφαρμάκων, αλλά αυτό θα στερήσει πολύτιμες ίνες και βιταμίνες που κάνουν καλό στο δέρμα. “Η φλούδα φρούτων είναι αυτή που περιέχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών, αλλά είναι και αυτή που έχει τα περισσότερα φυτοφάρμακα”, λέει. «Υπάρχουν πάντα οι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος»!
Πηγή: http://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.7b03118
